di Andrea Verondini
Scopo principale di un impianto di refrigerazione è quello di mantenere in una cella le condizioni che consentano la conservazione delle derrate alimentari per garantirne la commestibilità. Per raggiungere questo obiettivo, l'impianto deve avere una potenzialità sufficiente, per soddisfare i bisogni per cui è stato costruito.
